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[ 云南八大席,没吃全就别在我面前说你是吃货 - 第1页 ]

NO.1长街宴
昂玛突节是哈尼族人民祭护寨神、拜龙求雨的节日,也是作为庄稼人的哈尼族人们最盛大的节日。
在三天的庆典中,哈尼 男女老少,身着民族传统服装,家家户户要做黄糯米、三色蛋、猪、鸡、鱼、鸭肉、牛肉干巴、麂子干巴、肉松、花生米等近40种哈尼族风味的菜肴,准备好酒, 抬到指定的街心摆起来,一家摆一至二桌,家家户户桌连桌沿街摆,摆成一条几百米长的街心宴(当地人称长龙宴或街心酒)。
在这中国最长的宴席上,大家辛苦劳作一年欢聚一起,边吃边喝边叙,唱歌跳舞助兴,气氛十分热烈。



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NO.2佤王宴
至尊佤王宴是佤王用来招待部落首领、民族英雄、异族使节及尊贵佳宾的王府盛宴。一般要在召集部落首领,举行会议决定重大事宜、宣布战争、部落迁移、王位更迭、庆贺重大胜利、表彰英雄、接待异族使节和尊贵客人时才举行,一般情况下和一般人是无法享受到的,故称“至尊佤王宴”。
佤王宴由牛大排(每根长约15—20、30公分不等)、牛毛肚、猪大排(每根长约15—20公分不等)、烤乳猪、蒸鱼、凉拌野菜和煮青菜、白菜、洋瓜、土豆等杂菜,小黄伞煮小豆汤等各种特色菜组成。并配与用辣椒、生姜、大蒜、苍桑籽、食盐捣碎舂拌而成的佐料。


NO.3昆虫宴
云南十八怪中,有一怪就是“蚂蚱当做下酒菜”。这蚂蚱,就是我们常说的蝗虫,就是这样普通得不能再普通的虫子,在云南美其名曰:“跳菜”。
昆虫食法,大多采取油炸,这样做出来的虫子不仅入口酥香,而且没有了昆虫的腥味,当真是下酒的好菜。近些年云南的厨师们不断开拓创新,突发奇想,烹饪虫子的方法越加百变。煲汤、油煎、清炖、爆炒、药膳几乎涵盖了整个云南菜系。
其实抛开其虫子的阴影,云南虫宴还是可遇而不可求的。毕竟敢吃的都和贝爷一样,是站在生物链最高点的人。

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